原料集合图：

肉馅的做法：

1.肉末内加入适量姜汁（或姜末）

2.加入少许花雕酒

3.加入适量生抽（喜欢深色的，再加入少许老抽）

4.加入少许盐（酱油添加的多，就不用再加盐了）

5.加入适量糖

6.加入鸡蛋

7.加入少许芝麻油，搅打上劲；完成后冷藏一会儿（可以使味道更融合）

酥皮的做法：

8.油皮的所有原料（中筋面粉268克、糖50克、盐4克、猪油75克、水125克）揉成团，盖保鲜膜松弛1小时

9.油酥的所有原料（低筋面粉250克、猪油125克）揉成柔软的面团，盖保鲜膜松弛1小时

10.松弛好的油皮分成20克/个，油酥15克/个，略搓圆

11.取一张油皮压扁，放上一个油酥

12.包起成球状

13.擀开成牛舌形

14.自上而下轻轻卷起

15.盖上保鲜膜（全程都需要立即加盖，否则表皮会变干），松弛15分钟

16.取一份皮，再次擀开成长形

17.自上而下轻轻卷起

18.盖上保鲜膜松弛15分钟

19.取一张皮，擀开成圆形

猪肉月饼的做法：

20.放入适量肉馅

21.用虎口收拢并完全捏合

22.收口向下轻轻略拍扁后排入烤盘；烤箱200度，中层，约30分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）

烹饪技巧

1、这是一款热量极高的点心，请勿一次食用过多，以免给身体带来过重的负担。

2、传统的烤法是不刷蛋液的，如果喜欢也可以在表面刷一层蛋黄液，烤出来会呈现金黄色。

3、肉馅的调料可以随意调节，随你喜好。

4、猪油最好使用凝固成白色但依然很柔软的，这样的状态最好操作。

5、可以先把油皮和油酥的面团揉好，再去做肉馅，这样比较节约时间；中间操作时，按顺序做，当做好最后一个时，第一个也已经松弛得差不多了，也同样可以节约时间。

6、制作油皮油酥的时候，一定要记得随时盖上保鲜膜，否则表皮变干就会很难操作，也会影响成酥效果。

7、成品约为24个，请根据实际需要调节原料数量。

8、趁热食用，口感最佳；凉后可用微波炉中低火力重新加热，基本可以达到刚出炉的效果。