说在市面上销售的大多月饼都是含糖的，市场所指无糖，实际指的是无蔗糖。许多朋友不喜欢品尝甜食，今天就给大家介绍 一款无糖月饼的做法，天伦月饼的无糖月饼是指使用木糖醇、麦芽糖醇、阿力甜等甜味剂来代替蔗糖所制成的月饼。希望不喜欢吃太甜的朋友也能吃自己喜欢的中秋 月饼。首先要准备的原料分为制作饼皮的原料有：低筋粉500克、花生油140克、麦芽糖醇液375克、碱水7 5克、蛋黄100克。馅料：无糖月饼馅适量（另外专门有文章介绍无糖月饼馅的做法），也可以去商超购买成品贵州龙月饼的无糖月饼馅。烘烤月饼时用的原料：蛋液适量。

    第一步，将低筋粉做粉墙，加入麦芽糖醇液、碱水搅拌均匀，另外再加入蛋黄、花生油搅拌均匀。注意低筋粉加入搅拌要均匀、光滑，然后让面团松弛30分钟后再使用。

  第二步，将松弛后的面团分成每个约15克的面团，包入55克馅料。再用月饼模压成型后码入烤盘，表面喷水后入炉烘烤，温度控制注意上火在220度、下火190度。烤至表面微带黄色，刷两遍蛋液后再继续烘烤约10分钟，烘烤至月饼为金黄色即可。

本文摘自 http://www.guizhoulong.cn