蛋黄先用豆沙包好：小心地做成圆球，放在一边。当生面团准备好后，用厨房秤把它分成14个球（每15克），取一份，压成圆形，然后把一个馅料球放在中间。一点一点地把面团从下往上推，直到整个球都包好。做成一个圆球。这一步骤助于使月饼皮尽可能均匀。

       然后把球稍微做成椭圆形，这样你就可以很容易地把它放进模子里。在模具上撒上面粉，然后摇动几次，去掉多余的面粉。用月饼模具把它成型。组装过程完成后，在球上涂一层面粉。请把工具也涂上。将球放在板上，然后小心地用成型工具盖住，压下杆，然后轻轻地从工具上取下蛋糕。预热烤箱至180摄氏度（356F）。

       在月饼表面涂上一层很薄的水可以帮助以免表面开裂。但是太多的水会破坏表面的图案。在一个小碗里，用1汤匙蛋白搅拌一个蛋黄。把月饼拿出来，在表面刷上一层很薄的蛋清。把烤箱温度减少到170摄氏度，然后放回烤箱里再烤15到20分钟。烘烤好后，将冷却裂纹转移至冷却状态。
        当月饼出烤箱时，皮肤不像市场上的月饼那样油腻。我们需要做一步：把它们放在一个密封的容器里。等待1到2天左右，使面糊变软，月饼可以在冰箱中保存2周左右。